食事指導
一人一人のライフスタイルに応じた食事改善をアドバイスします
牛肉
日本人の食肉摂取量は飛躍的に増加した。食肉をはじめとした動物性食品に含まれる良質なたんぱく質の摂取は、日本人の長寿化に寄与したと考えられている。
長寿化の一方で、カロリー摂取量の増加が生活習慣病の一因になったことも否めない。食肉を含む動物性食品の適度な食生活への取り込みが、健康と長寿には重要であろう。
キャベツ
キャベツの栄養分にはビタミンC、カルシウム、ビタミンK、ビタミンU、食物繊維が豊富に含まれています。
その他にβ-カロテンやカリウム、葉酸、アブラナ科に共通のイソチオシアネート化合物(ジチオールチオニン)という、発ガン物質の活性化を抑制する効果が期待される成分などを含んでいます。
豆腐
豆腐の原料はただ一つ、大豆です。大豆は畑の肉といわれるように、良質なタンパク質や脂質の含有量が多い（概数で、タンパク質35～45％、脂質18～26％）
栄養価の高い食品ですが、そのほかミネラル、ビタミンをはじめ、前記の「機能性食品」としての成分が各種含まれています。
お米・ごはん
ごはんには、炭水化物をはじめ、たんぱく質やカルシウム、鉄分、ビタミン、食物繊維など、さまざまな栄養素が含まれています。
炭水化物は、体を動かしたり温めたりするのに必要な栄養素で、消化がよいのですぐにエネルギーとして活用できます。
たまご・卵
たまごには、たんぱく質やカルシウム、鉄分など、ビタミンＣを除くほぼ全部の栄養素が含まれています。
また、人の体内で作ることができない８種類の必須アミノ酸をバランス良く含んでおり、すばらしい食品です。特に、たまごのたんぱく質は非常に良質で、たんぱく質の栄養価を表す基準では、最も優れた食品とされています。
豚肉
食肉中に存在する成分は非常に多く、それらの機能も多岐に渡っているが、主な機能性成分の働きとして以下のものを例示する。
体脂肪燃焼促進（L-カルニチン）、血圧降下作用・コレステロール低下作用（タウリン）、老化・動脈硬化抑制（カルノシン・アンセリン）、動脈硬化・脂肪肝予防（ミオイノシトール）
レタス
レタスは約95%が水分で出来ているため低カロリー食材で栄養価は期待できないと言われています。
しかし含有量は多くないものの、β-カロテン、ビタミンＣ、ビタミンＥ、葉酸などのビタミン類やカルシウム、鉄、カリウムなどのミネラル分、食物繊維などを幅広く含みます。
麺類・ラーメン
とんこつラーメンはタンパク質やコラーゲン、野菜などがしっかりとスープの出汁として溶けこんでいるので栄養価が高いのです。
ですが、実際塩分が高めなので、スープはすべて飲み干すのではなく、半分程度は残した方が塩分過多にならず翌日のむくみ防止になります。
魚肉
魚は私たちの体の健康づくりにたいへん役だつ消化されやすいタンパク質をたくさん含んでいます。それに、魚のタンパク質には、体の中のいらない塩分を排泄する働きがあり、高血圧などの成人病を予防します。
ほうれん草
ほうれん草はとても栄養価が高く、緑黄色野菜の代表です。
とくにカロチンやビタミンC、鉄分を多く含んでいます。カロチンは抗酸化作用があると言われ、発ガン性物質の毒性を軽減して、がん予防に効果が期待できるほか、動脈硬化を防ぐ作用もあるとされています。
カキ
牡蠣は低脂肪高タンパクの食品で、アミノ酸（18種類）、ビタミン（A、B1、B2、C）、ミネラル（亜鉛、鉄分、カルシウム）、グリコーゲン（ブドウ糖）タウリン（アミノ酸の一種）など栄養素をバランス良く多量に含むため、「海のミルク」「海の完全食品」とも言われています。
うずらの卵
うずら（鶉）卵は、糖質の代謝を助けエネルギーをつくり出し疲労回復に役立つビタミンＢ1や細胞の新陳代謝を促進し、皮ふや粘膜の機能維持や成長に役立つビタミンＢ2が豊富です。
また、皮ふや粘膜の健康維持をサポートしたり、脳神経を正常に働かせるのに役立つナイアシンやビタミンＢ6、動脈硬化を予防しストレスをやわらげる働きのあるパントテン酸そして、貧血を予防し、細胞の生まれ変わりや、新しい赤血球をつくり出すために欠かせないビタミンである葉酸やビタミンB12を含みます。